1.将葱、姜、芹菜切段，如图。同时在锅中放入适量的水，加入少许花椒，用适量的花椒水将大料煮熟，放凉备用。
2.五花肉剁成肉沫，放入容器，打一个鸡蛋，加适量料酒单向搅拌；同时加入冷辣椒水，拌匀。目的是将辣椒水混入肉中，搅拌至消失。
3.加入适量生抽和老抽，朝一个方向继续搅拌。
4.加入适量精盐，动作同第三步。
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5.倒入芹菜，朝一个方向翻炒均匀。(注意不要和洋葱一起搅拌)
6.然后加入葱姜沫，适当搅拌。
7.锅里烧适量食用油，加入少许花椒，油八成热。关火静置一会，油温会略有下降。
8.将油倒入馅料中(我放的油有点热)拌匀。
9.最终效果如图。味道真的很好。有时间试试吧。
牛皮克拉斯的大致内容到此结束，希望对各位有所帮助。